刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗-蚂蚁庄园7月14日答案

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刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗？

答案：最好不要

小科普：

当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。

由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。